【そうめんその先のその先へ〜こだわりの新しいそうめん〜】
小豆島島の光のそうめんに出会い恋をし、そうめんの新しい可能性を感じ、そうめんの魅力を世界に伝えるべく【たかがそうめん されどそうめん そうめんその先へ】をコンセプトに2018年そうめん専門店「そそそ」は東京・恵比寿に誕生しました。
日比谷OKUROJI店では島の光最高品質の黒帯や金帯を使用しこだわりの食材や普段そうめんと合わせることのなかった高級食材など今までにないそうめんの新しい価値観を生み出します。そうめんのその先の扉を開いてみませんか？
香り高いトリュフを最高級そうめんに絡め
デトックス効果のある麻炭のふわふわメレンゲと
濃厚卵黄にさっぱりとだし醤油をかけて
召し上がる至極の一品
香り高いトリュフを最高級そうめんに絡め
デトックス効果のある麻炭のふわふわメレンゲと
濃厚卵黄にさっぱりとだし醤油をかけて
召し上がる至極の一品
一番シンプルにそうめんの旨味を味わえる一品。つゆはこだわりのかつおだしをベースにたまり醤油をブレンドした、そそそオリジナル。そうめんを味わうためにお塩やオリーブオイルで食べるのもオススメです。
カツオや昆布などをブレンドしたこだわりのダシを使用したベーシックなぶっかけそうめん。しいたけのうま煮・錦糸卵・ゆず・三つ葉を添えて 香りと旨味をお楽しみください。
カツオや昆布などをブレンドしたこだわりのダシを使用したあったかいそうめん。しいたけのうま煮・錦糸卵・ゆず・三つ葉を添えて、最後にごま油をかけて。香りと旨味をご堪能ください。
そそその釜玉は卵白のみをふわふわのメレンゲ状にして濃厚な青森県じょっぱり卵の黄身をのせた一品。麺線が細いそうめんにも卵の旨味がよく絡むように研究を重ねました。小豆島の旨味のあるだし醤油をかけてお召し上がりください。
プリプリの海老の食感とふわふわの豆富を卵白が優しく包み、淡雪のような儚げで優しいお出汁になっております。そうめんと海老や豆富・卵白の食感がクセになり箸が進みます。
納豆・とろろ・オクラの「ねばとろ」食材に加え食感のアクセントにきゅうりの千切り
刻んだいぶりがっこ、さらに大葉とかつお節が入り様々な食感と味わいがお楽しみいただけます。豪快に混ぜ合わせてお召し上がりください！
自家製の濃厚なカレー出汁に豚肉とおあげの旨味が染み込み、そうめんと絡み合うことで
絶妙なハーモニーを生み出します。九条ネギの香りと食感が食欲をそそります。
うま味たっぷりの鶏がらのお出汁でさっぱりと温まる一品
自家製の軟骨入り鶏団子やしゃきしゃきの水菜と白髪ねぎもアクセントになり
そそその不動の人気のそうめんです
小豆島の池田漁協のオリーブオイルで揚げたジャコと、貝柱のうま味がたっぷりの特製のお出汁。このお出汁のあんかけがそうめんとよく絡む一品。ジャコのザクザクした食感がたまりません。
食通の間では知る人ぞ知る「山利のしらす」をふんだんに使い少し酸っぱめの紀州南高梅の梅干しと大根おろしでさっぱりと！そうめんとしらすの甘み、梅の酸味のコントラストが最高です！
瀬戸内海の太陽を浴び、潮風と共に育った国産のレモンは、味が濃くほんのり甘みを感じるレモンです。そんなレモンをたっぷり使用したクリームソースにソテーしたチキンを絡めそうめんと一緒に頬張ると、爽やかな酸味と濃厚なクリームの優しさが口いっぱいに広がる人気の一品！
バジルと角切りにしたトマトがザクザク入った特製ソースに冷たいそうめんを絡め、小豆島minoriジェラートでこのそうめんの為にオリジナルで作ってもらっている小豆島の醤トマトソルベを添えております。トマトの酸味と醤油の香ばしさが後を引く一品です。
一度生産が途絶えてしまった香川県の幻の唐辛子「香川本鷹」再興のプロジェクトにより蘇った奇跡の唐辛子を贅沢に使用し、辛めに仕上げたアラビアータそうめん
唐辛子の王様と言われる「香川本鷹」を是非味わってみてください。
チーズと胡椒のパスタカチョエぺぺを「そそそ」風にした一品。ペコリーノ・ロマーノと香りの良い黒胡椒をふんだんに使ったチーズと胡椒のシンプルなそうめん。
シンプルながらそうめんの良さをしっかりと感じれる一皿になっております。
大葉とチーズをふんだんに使った特製ジェノベーゼソースをそうめんによく絡め、トッピングにはさらに大葉と梅肉でさっぱり爽やかな味わいに！松の実のアクセントが効いていて香ばしさと梅の酸味とジェノベーゼソースのバランスが絶品です。
「そそそ」の大人気明太クリームそうめん。特製のクリームソースにたっぷりの明太子を混ぜ合わせ、さらにトッピングにも明太子を！濃厚なクリームソースとぷちぷち弾ける食感の明太子のトリコになるお客様続出です！
辛味と旨味のバランスが最高な辛Karaそうめん。結構辛いですが野菜や牛すじの旨味が溶け出してクセになります。辛い物好きな方はぜひ！
ごまと豆乳をベースに作った濃厚な坦々スープに甘辛く作った肉味噌を溶かしながら召し上がっていただくとコクのある濃厚な坦々そうめんに！
ホロホロに煮込んだ牛バラとナンプラー・レモングラス・コブミカンを効かせたエスニックなそうめんです。クレソンの苦味とエスニックなスープのバランスがそうめんを引き立てます。
パクチー好きなら是非食べていただきたい一品！ぷりぷりの海老とつるつるのワンタンの食感がたまりません。鶏がらの効いたスープと一緒にどうぞ！
ごまをたっぷり使った濃厚なつけダレに、これでもかとごまをたっぷりかけたそうめんをつけて召し上がると口いっぱいにごまの香りが広がります！
黒ゴマラー油を使用し、ピリ辛に仕上げた濃厚なつけだれと黒ゴマたっぷりのそうめん。黒ゴマには抗酸化作用が強く肝機能の改善・アンチエイジングにも効果的です。
トマトとバジルがたっぷり入ったつけダレには小豆島「岬工房」のオリーブオイルをブレンド。そうめんによく絡み、するする食べてしまう魅惑の一品です。
豚肉の良質な脂と青唐辛子の爽やかな辛味を効かせたつけダレに温玉をのせた一品。甘辛いつけダレと黄身にそうめんをくぐらせて食べると箸が止まらなくなります。
ズワイガニを贅沢に使用したお出汁にとろとろの湯葉をからませた上品な一品。最上級のそうめんには上質な具材がよく合うのを実感するほっと心の休まるそうめんです。
自然派ワインなど各種こだわりのドリンクを取り揃えております。
